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高温下 奶制品并非保质期越长越好

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-07-06  来源:沈阳日报  浏览次数:1367
天气越来越热,奶制品的保质期备受消费者的关注。近日记者走访发现,在一些超市商场,一些市民特地去购买保质期长的牛奶。质监工作人员对此表示,奶制品并非保质期越长质量越好,市民购买奶制品不能专盯保质期。
   黑龙江食品网讯:天气越来越热,奶制品的保质期备受消费者的关注。近日记者走访发现,在一些超市商场,一些市民特地去购买保质期长的牛奶。质监工作人员对此表示,奶制品并非保质期越长质量越好,市民购买奶制品不能专盯保质期。

  在华山路上的一家大型超市记者看到,奶制品虽然包装都差不多,但保质期可是五花八门。纯牛奶保质期有的3个月、6个月,最长的长达1年;酸奶保质期大多21天,也有的长达几个月。沈阳产品质量监督检验院谢先生告诉记者,一般保质期在3天到7天的是巴氏奶,采用低温杀菌技术,巴氏奶需要冷藏保存和销售。而几个月甚至一年的则是另一种加工技术制成的牛奶,叫超高温灭菌奶,可以常温放置,一般利乐包的纯牛奶都是这种牛奶。至于酸奶,市场上大部分酸奶都是保质期21天且需要冷藏的,还有一些品牌的酸奶是常温酸奶,保质期也很长。

  保质期不同的奶制品,产品质量有啥区别?从事食品检测的赵女士表示,通过保质期的长短,可以看出奶制品的加工水平和生产工艺,如巴氏奶因为杀菌温度低,其营养损失少,这种牛奶比保质期较长的高温灭菌奶营养水平高。

  在高温灭菌奶中,一般国产奶保质期标注为6个月,进口奶则长达1年。很多消费者认为,进口奶品质更高、加工工艺更好,这才使保质期得以延长。其实并非如此。就目前来说,国产奶和进口奶的生产工艺和包装材料基本是一样的,进口奶保质期长是为了进口到国内市场留出更多的销售时间。再说牛奶存放的时间越长,糠氨酸含量就越高,其营养价值就降低。所以,接近保质期的牛奶,虽然是进口的,但营养水平已大打折扣。

 
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