“初雪的时候，怎么能没有炸鸡和啤酒？”

2013年，伴随着韩剧热播，让炸鸡在中国火了起来。十年过去了，炸鸡的热度不减。其中，故事里的炸鸡作为韩式炸鸡赛道的佼佼者，在疫情常态化的大环境下，仍保持着1w+份的日销量。

故事里的炸鸡成立于2019年，是一家集餐饮品牌管理、直营及合作门店体系建设和管理、原物料终端消费为一体的综合性餐饮管理企业。截止2020年底，品牌已经在全国25个省份，58个城市开店超200家，疫情之下，故事里的炸鸡能够带给餐饮人哪些启示？

向内探索

深耕品牌优势 打造核心竞争力

“2019年不是炸鸡行业最好的时候，之所以能够这个时间做出品牌，就是因为我们在做一些差异化的事情。”

▊产品迭代，口味升级

故事里的炸鸡是以韩式料理为主营类目，以韩式炸鸡等为主营产品的餐饮品牌，产品主要包括韩式炸鸡、石锅拌饭、年糕、鸡翅包饭、番薯条等。

为了解决外卖距离和时间对炸鸡口味的影响，故事里的炸鸡将传统的“直接淋酱”改为了“酱料单独包装”，提升了外卖产品的口感和品质。“今年我们也成立了产品研发部门，针对产品进行迭代升级，新推出的‘超大手枪腿’等产品，销量都很不错。”

▊服务优化，体验升级

早在品牌创建之初，故事里的炸鸡就非常注重用户体验。他们会在外卖订单上与顾客进行文字互动，通过赠送礼物的方式提升顾客满意度，还会利用电话回访，了解顾客的用餐体验和对品牌的意见、建议。

品牌的服务不仅体现在对消费者需求的满足，还体现在了对加盟门店的赋能。从要求加盟店远程到公司学习到“培训店集中培训+到店培训”的培训模式转变，故事里的炸鸡对加盟商的服务赋能正在逐步加深。

▊精准洞察，触达心智

“Z世代多为悦己性人格，愿意为了自己喜欢的东西去消费”，品牌负责人表示。针对18-25岁的目标消费群体，故事里炸鸡也进行了一系列年轻化的升级。

在门店及产品包装方面，通过红蓝撞色以及一系列元素为品牌打牢年轻标签。

在产品设计方面，品牌希望将产品迭代升级方向与年轻人的喜好进行联动，迎合年轻人猎奇的心理，推出“炸鸡串串盲盒”，自2021年7月上线以来，“盲盒”受到了众多年轻消费者喜欢。

故事里的炸鸡门店图 图/品牌方提供

拓展边界

布局数字化领域 赋能品牌升级

“通过直观的数据，我们常常能够在很短时间内发现问题，并以此为依据对产品进行重新调整，这在以前是需要花费很长时间的。”

▊智能收银系统，全渠道聚合接单

▊会员营销系统，助力复购营收

通过使用哗啦啦会员系统，故事里的炸鸡实现了对线上、线下的会员打通，并进行统一管理运营。基于对会员画像和数据报表的分析，门店运营人员可定制不同标准的储值等营销活动，增强消费者黏性，提高复购率。

故事里的炸鸡以"连锁品牌全新赋能"为企业使命，以"门店利润第一"为发展宗旨，全力打造全国驰名的餐饮连锁品牌。目前，旗下门店遍布全国，服务范围覆盖哈尔滨、北京、上海、石家庄、青岛、郑州、西安、成都、昆明、广州、深圳、长沙、武汉、南京等地。“接下来我们将重点布局下沉市场，在今年将门店数量翻一倍，达到320-400左右，3年内达到1000家。也希望能够与哗啦啦在供应链方面展开合作，建立精细化的成本管控体系。”